Palmento di Rudinì

À quelques centaines de mètres de Marzamemi, dans la contrada Lettiera, se trouve le prestigieux établissement œnologique Palmento di Rudinì. Le Palmento a été construit en 1897 sur ordre d’Antonio Starrabba, marquis de Rudinì, descendant des princes Starrabba de Giardinelli et fondateurs de Pachino. Il s’agit d’un exemple d’archéologie industrielle de grande importance car, à l’époque, il s’agissait d’une structure technologiquement très avancée, comparable aux fabriques de vin que les Florios avaient construites dans l’ouest de la Sicile. La cave souterraine monumentale qui servait à maintenir constante la température du moût est caractéristique. De là, au moyen de longues conduites, le vin était transféré vers les bateaux amarrés à Porto Fossa. En 2010, après d’importants travaux de restauration, la cave est devenue un centre multifonctionnel avec un écomusée attenant, où sont exposées des pièces archéologiques et anthropologiques provenant de la région.